食譜

材料

(Inspired by Raymond Blanc’s recipe)

• 黑朱古力（66%) 180g
• 無鹹牛油 30g
• 蛋白 8隻
• 白砂糖 30g
• 檸檬汁 1茶匙
• Oreo 曲奇餅 1包
• 薄荷葉

朱古力慕思之盆栽

1. 在一個鍋裡把水燒煮沸，把乾碗放上鍋上。再放朱古力和牛油放入乾碗內隔水融化。當水煮沸時關火。
2. 把蛋白發成柔軟山峰 (soft peak)。加入檸檬汁和糖。
3. 把1/ 3的蛋白與朱古力混合。再把其餘的2 /3蛋白與朱古力拌勻 。 注意：在這個階段不要過分攪拌。
4. 把朱古力慕思分到 4個小杯。冷藏至少2個小時，甚至隔晚冷藏。
5. 食前，把Oreo曲奇餅壓碎，放上朱古力慕思上。再放上薄荷葉。